Sogʻligʻingizga zarar yetkazmasdan qancha kabob iste'mol qilish mumkin

Mutaxassisning tushuntirishicha, bunday cheklovlar ilmiy tadqiqotlar natijalariga asoslangan. Ularning aksariyati qizil va qayta ishlangan go‘shtni me’yoridan ortiq iste’mol qilish yurak‑qon tomir kasalliklari hamda ayrim onkologik xastaliklar xavfini oshirishi mumkinligini ko‘rsatmoqda. Ayniqsa, «yomon» xolesterin darajasining ko‘tarilishi, yallig‘lanish jarayonlari va ovqat hazm qilish tizimiga tushadigan ortiqcha yuk bunga sabab bo‘lishi mumkin.

Dietolog ta’kidlashicha, muammo qizil go‘shtning o‘zida emas, balki uni tez‑tez va katta miqdorda iste’mol qilishda yuzaga keladi. Bu holat, odatda, dam olish va bayram kunlari, xususan, may oyidagi pikniklar paytida ko‘proq kuzatiladi.

Shuningdek, tayyorlash usuli ham muhim ahamiyatga ega. Ochiq olovda qovurish jarayonida go‘sht kuyib ketgan hollarda zararli yonish mahsulotlari va kansyerogen moddalar hosil bo‘lishi mumkin. Xavfni kamaytirish uchun mutaxassislar:

• go‘shtni kuchli kuydirmaslik;
• mayonez o‘rniga limon sharbati, ziravorlar va ko‘katlardan tayyorlangan marinadlardan foydalanish;
• yog‘i kamroq bo‘lgan go‘sht turlarini tanlashni tavsiya etadi.

Shashlikni nima bilan birga iste’mol qilish ham muhim. Sabzavotlar, ko‘katlar va tolaga boy mahsulotlar hazm qilish jarayonini yaxshilab, organizmga tushadigan yukni kamaytiradi. Biroq go‘shtni spirtli ichimliklar va yog‘li souslar bilan birga iste’mol qilish jigar va oshqozonosti beziga salbiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin.

Shifokor qizil go‘shtni butunlay ratsiondan chiqarish shart emasligini ham qayd etdi. U oqsil, temir va B guruhi vitaminlarining muhim manbai hisoblanadi. Shu bilan birga, muvozanatni saqlash uchun qizil go‘shtni parranda go‘shti, baliq va o‘simlik oqsillari bilan navbatlab iste’mol qilish maqsadga muvofiq.

Qiziqarli fakt: dietologlar ma’lumotiga ko‘ra, bitta standart shampur shashlikning vazni o‘rtacha 120–150 grammni tashkil etadi. Bu esa tavsiya etilgan sutkalik me’yordan deyarli ikki baravar ko‘pdir.

Mutaxassis shashlikni kundalik taom emas, balki vaqti‑vaqti bilan iste’mol qilinadigan bayramona ovqat sifatida qabul qilish va ovqatlanishda me’yorni saqlashga chaqirdi.