Сколько шашлыка можно есть без вреда для здоровья

Безопасная суточная норма потребления шашлыка из красного мяса составляет около 70 граммов. Об этом сообщила врач-эндокринолог и диетолог Дарья Подчиненова в комментарии ТАСС.

По словам специалиста, ограничение связано с накопленными научными данными, подтверждающими связь избыточного потребления красного и переработанного мяса с повышенным риском сердечно‑сосудистых и онкологических заболеваний. В первую очередь речь идёт о росте уровня «плохого» холестерина, воспалительных процессах и увеличении нагрузки на пищеварительную систему.

Диетолог отметила, что опасность представляет не само красное мясо, а его регулярное употребление в больших количествах. Особенно это актуально в период майских праздников, когда шашлык часто становится основным блюдом на столе и употребляется несколько дней подряд.

Эксперт рекомендовала учитывать не только вес порции, но и способ приготовления. При жарке на открытом огне в мясе образуются продукты горения и канцерогенные соединения, особенно если мясо подгорает. Чтобы снизить риски, врачи советуют:

• не допускать обугливания корочки;
• использовать маринады на основе лимонного сока, специй и трав вместо майонеза;
• выбирать более постные куски мяса.

Дополнительное значение имеет и гастрономическое «соседство». Употребление шашлыка с овощами, зеленью и клетчаткой помогает улучшить пищеварение и снизить нагрузку на сосуды. Врачи также советуют избегать сочетания мяса с алкоголем и жирными соусами, так как это повышает нагрузку на печень и поджелудочную железу.

Специалист подчеркнула, что красное мясо может присутствовать в рационе, поскольку оно является источником белка, железа и витаминов группы B. Однако оптимальным считается чередование его с птицей, рыбой и растительными источниками белка.

Интересный факт: по данным диетологов, регулярное превышение нормы красного мяса чаще всего происходит незаметно — один стандартный шампур шашлыка может весить от 120 до 150 граммов, что уже в два раза превышает рекомендуемую суточную дозу.

Врач призвала относиться к шашлыку как к праздничному блюду, а не ежедневному элементу меню, соблюдая умеренность и баланс в питании.